進口肉類質量安全管理制度

1、目的：保證進口肉類產品符合《*人民共和國共和國食品衛(wèi)生法》、《*人民共和國產品質量法》、《進出境肉類產品檢驗檢疫管理辦法》以及其他相關規(guī)定的要求，有效控制進口肉類產品質量，防止出現(xiàn)不合格產品。
2、適用范圍：用于我司運輸、檢驗、貯存等環(huán)節(jié)的質量控制。
3、部門職責：業(yè)務部門負責運輸、檢驗、貯存等各環(huán)節(jié)的產品質量檢驗，負責產品出入庫管理，產品質量隨時抽檢、不合格品標識、隔離、退貨。
4、進口肉類質量安全管理制度
4.1  將進口肉類產品貯存在由各直屬局依照《進出境肉類產品檢驗檢疫管理辦法》（26號令）和國家認證認可監(jiān)督管理**批準的存放冷庫中。未經注冊的存放冷庫不得存放進口肉類產品。
4.2  進境肉類產品必須按《進境動植物檢疫許可證》*的口岸入境，按規(guī)定報檢。未經口岸或*檢驗檢疫機構依法施檢并出具《入境貨物檢驗檢疫證明》的，不得調出*注冊存放冷庫。
4.3  進口產品外包裝發(fā)布清潔、堅固、干燥、無毒、無霉、無異味，外包裝上須有明顯的中英文標識，標明品名、規(guī)格、產地、生產日期、保質期、儲存溫度、工廠注冊號和目的地等內容，目的地必須注明為*人民共和國，封口處應當加施一次性檢驗檢疫標識；使用的包裝材料必須無毒、無害，符合食品用包裝材料的衛(wèi)生要求，紙箱不得使用鐵釘和鐵卡。內包裝使用無毒無害的全新材料，并標明品名、注冊廠號等。
按規(guī)定隨機抽取進口肉類產品數(shù)件，打開包裝檢查貨物是否腐敗變質，是否有毛污、血污、糞污。有無出現(xiàn)淤血、淤血面積大小及其所占抽樣的比例。有無出血、炎癥、膿腫、水皰結痂、結節(jié)性病灶等疾病的病變。有無硬桿毛，每10公斤產品中的硬桿毛數(shù)量是否出規(guī)定要求。是否夾帶有禁止進境物，是否有其他動物尸體、寄生蟲、生活害蟲、異物及其他異常情況。
4.4  檢驗品種規(guī)格是否與合同等單證或標準相符，包裝外標記是否與內容物一致。須實驗室檢測的，按規(guī)定抽樣送檢。根據現(xiàn)場檢驗檢疫的情況，對進境肉類產品分別作如下處理：
1)貨證不相符或不符合我國國家標準規(guī)定的，作退回或銷毀處理；
2)腐敗變質或受有害雜質污染的，作退回或銷毀處理；
3)疑似受病原體污染的，應當立即采樣送檢，并作封存處理。
4.5  存儲冷庫管理
1）確保冷庫密封，防蟲、防鼠、防霉設施良好。
2）庫房溫度應當達到-18℃以下，晝夜溫差不過1℃。
3）保持無污垢、無異味，環(huán)境衛(wèi)生整潔，布局合理。
4.6  進庫管理
1）*存儲冷庫對入庫的進境肉類產品需要查驗檢驗檢疫機關出具的《入境貨物通關單》一聯(lián)正本，并保留其復印件。
2）凡有下列情況，一律不許進庫，并及時通知有關檢驗檢疫機構：
1. 貨證不符、散裝、拼裝或者中性包裝，以及包裝不符合檢驗檢疫規(guī)定要求的；
2. 腐敗變質、有異味的。
3）不同產品（包括不同品種、不同產地、不同進庫時間、不同的貨主）不得在庫內的同一區(qū)域混合堆放，國內產品不能與進境產品存放于同一庫內。保持過道整潔，不準放置障礙物品。
    4）*存儲冷庫應當建立入庫登記核查制度，*專人負責管理進境肉類產品的入庫登記(包括貨物資料的登記、貨主資料的登記) 、衛(wèi)生與防疫工作，并配合檢驗檢疫機構的檢疫監(jiān)督管理。
   5）*存儲冷庫應當填寫《進境肉類產品*存儲冷庫質量監(jiān)督管理手冊》，以備檢驗檢疫機構核查。
?6）*存儲冷庫如發(fā)現(xiàn)有非法進境的肉類產品，應當及時向檢驗檢疫機構報告。
4.7  出庫管理
1）*存儲冷庫對出庫的進境肉類產品需要查驗檢驗檢疫機關出具的《入境貨物檢驗檢疫證明》一聯(lián)正本，并保留復印件。
2）產品出庫時, 由專人負責做好出庫登記。
3）產品出庫后及時清理殘留物并進行有效的消毒處理。
4.8  出境冷凍肉類產品應在生產加工后6個月內、冰鮮肉類產品應在生產加工后72小時內出境。輸入國家或地區(qū)政府另有要求的，按照其要求執(zhí)行。
4.9  進口肉類運輸工具必須清潔衛(wèi)生、無異味，控溫設備設施運作正常，溫度記錄無異常。
4.10  監(jiān)督管理
     1）*存儲冷庫應當為檢驗檢疫人員提供必要的檢驗檢疫和監(jiān)督管理設施。
?  2）*存儲冷庫的監(jiān)督管理工作由直屬檢驗檢疫機構組織實施，其內容包括：定期或者不定期派員到*存儲冷庫檢查存儲、出入庫登記、質量體系的運行、遵守檢驗檢疫法律法規(guī)等情況，包括有無存放非法進境肉類產品、發(fā)現(xiàn)非法進境肉類產品不如實向檢驗檢疫機構報告以及存放期間擅自開拆或者損毀檢驗檢疫標志、封識等情況。
??? 3）檢驗檢疫機構在檢查時，發(fā)現(xiàn)有違反有關規(guī)定的，應當責令其限期改正；情節(jié)嚴重的，可以警告、暫停存儲進境肉類產品或者取消*存儲冷庫資格。 
??? 4）*存儲冷庫每月將上月出入庫進境肉類產品的統(tǒng)計表報檢驗檢疫機關，并接受檢驗檢疫機關核查。
??? 5） *存儲冷庫修繕或者因其他情況需要改變結構時，應當檢驗檢疫機構的同意，并在其指導下作好防疫工作。? 
??? 6）進境肉類產品出入庫裝卸過程中的廢棄物，應當按照檢驗檢疫機構的要求，集中在*地點作無害化處理。
??? 7）檢驗檢疫機構依法對*存儲冷庫實施檢疫監(jiān)督時，冷庫負責人應當密切配合，不得隱瞞情況或者拒絕接受檢查。



                             一、目的
為進一步加強和規(guī)范公司的食品質量安全管理工作，確保公司產品在發(fā)現(xiàn)存在質量隱患或發(fā)生重大安全事故時，能夠及時得到召回或迅速處理，大限度地降低因產品缺陷對消費者的健康造成的危害，將損失降低到低水平，特制定不合格產品追溯、召回與處理制度。
二、范圍
本制度所稱的不合格品限于                  有限公司進口的有證據證明對人體健康已經或可能造成危害的如下肉類產品：
1 、產品經出入境檢驗檢疫部門或質量監(jiān)督檢驗部門檢驗判為不合格，要求召回的肉類產品；
2、不符合國家相關食品質量安全標準，已經誘發(fā)或可能引發(fā)食品污染、食源性疾病或對人體健康造成危害的肉類產品；
3、 含有對特定人群可能引發(fā)健康危害的成份而在食品標簽和說明書上未予以標識，或標識不全、不明確的產品。
三、追溯
1 、追溯方法
通過對進口肉類進行標識與記錄，實現(xiàn)必要的進口肉類產品質量追溯性，確保進口肉類能追溯至原始狀態(tài)。
2 、標識內容：
公司對產品進行標識，主要標識產品屬性：進口肉類名稱、規(guī)格、數(shù)量、貨值、生存日期（批號）、原產地，生產企業(yè)名稱信息。
3 、標識的方式：可采用掛牌、分區(qū)域等方式。
4 、進口肉類產品的標識：
4.1  進口肉類產品的屬性標識
如供貨方所提交肉類產品的標識已清楚的表明了肉類產品的屬性或者肉類產品與其他產品差別，公司可以不再對物品進行標識。
凡是不符合以上標識要求的進口肉類產品，由公司質檢部門負責標識以達到要求。
倉儲部使用分區(qū)域、貼產品標簽等方式對不同供貨方、品種、型號、規(guī)格的進口肉類進行標識。
4.2   進口肉類的檢驗檢疫的標識：
進口肉類在未進行內部檢驗之前不作任何標識，檢驗后合格產品入庫，不合格產品放置在“不合格”區(qū)內并做好退貨或交換良品的工作準備。
5、可追溯性：
公司產品的追溯，要求追溯產品的名稱、型號、規(guī)格、數(shù)量、生產企業(yè)，生產日期等信息。
6、 如實記錄肉品質量安全追溯信息，記錄保存不得小于二年。
四、召回
1、公司領導和相關部門職責權限
1.1  總經理負責產品召回的決策，對召回情況進行監(jiān)督；
1.2  銷售部負責與客戶溝通，建立產品投訴檔案，對*產品進行召回，并定期將產品所在市場召回進展情況以書面形式反饋到業(yè)務部。
1.3  業(yè)務部負責整個召回過程的監(jiān)督、控制、協(xié)調工作，組織召回產品發(fā)生問題原因的調查分析和食品安全危害調查、評估及分析情況的匯總上報。
1.4售后部負責不合格產品的隔離、標識和存放。
2、 產品召回管理：
召回程序：




2.1 接受信息：銷售部負責接收經銷商、消費者反饋的質量信息，并將信息書面反饋到業(yè)務部；業(yè)務部負責直接接收出入境檢驗檢疫部門及質監(jiān)部門反饋的質量信息及公司內部反饋的質量信息；
2.2 信息確認：
2.2.1 業(yè)務部接收相關質量信息后，要對接收到的質量信息進行確認，組織冷藏部、售后部進行食品安全危害調查和食品安全危害評估，確認出現(xiàn)的質量問題是否屬于本規(guī)定范圍內的質量問題，確定是否實施產品召回及召回級別，如需召回，需立即匯報公司總經理，終由總經理批準后進入召回階段；
2.2.2 食品召回級別的劃分按國家《食品召回管理規(guī)定》劃分為三個級別：
一級召回：產品受生物或化學性污染，流通范圍廣、社會影響大的不安全食品的召回；
二級召回：不符合食品安全相關標準，危害程度一般或流通范圍小、社會影響小的不安全食品的召回；
三級召回：已經或可能對消費者健康造成危害，危害程度輕微或含有對特定人群可能引發(fā)健康危害的成份而在食品標簽和說明書上未予以標識，或標識不全、不明確的產品；
2.3  實施召回：
2.3.1  確認產品屬于應當召回的不合格或不安全食品之后，公司立即停止該產品的采購和銷售，業(yè)務部對該批產品的采購和庫存情況進行追溯和調查，凡是與該批質量問題有關的產品（包括已銷售與未銷售的）均在調查范圍內，如有庫存產品，將產品單獨存放并標識清楚，同時安排庫房存放預召回的產品（存放時加設不合格品標識）。
2.3.2銷售部負責在規(guī)定期限內（一級召回1日內，二級召回2日內，三級召回3日內）通知有關經銷商停止銷售，通知消費者停止消費；
2.3.3 銷售部負責制定食品召回計劃，計劃內容包括：
（1）通知銷售者者停止銷售不安全食品的情況；
（2）通知消費者停止消費不安全食品的情況；
（3）食品安全危害的種類、產生的原因、可能受影響的人群、嚴重和緊急程度；
（4）召回措施的內容，包括實施組織、聯(lián)系方式以及召回的具體措施、范圍和時限等；
（5）召回的預期效果；
一級召回3日內，二級召回5日內，三級召回7日內，通過售后部門向省級質監(jiān)部門提交食品召回計劃；
2.3.4  銷售部負責對不合格產品逐步按計劃實施召回，并及時將信息反饋回公司，業(yè)務部監(jiān)督產品的召回情況，一級召回每3日，二級召回每7日，三級召回每15日，通過市質監(jiān)部門向省級質監(jiān)部門提交食品召回階段性進行報告；
2.3.5 召回產品信息的公布：為保護消費者利益，必要時公司將由總經理作為發(fā)言人利用報紙、電臺、電視臺和互聯(lián)網等傳播媒體，把召回程序中的信息，如：產品代碼、實物圖象、出現(xiàn)問題的性質及嚴重程度，公司對此問題的處理方式，召回產品的方式等盡快的傳遞給消費者，以保持消費者對企業(yè)的信任。
2.3.6 業(yè)務部負責將該次所存在的問題給顧客以答復，杜絕類似問題的再次發(fā)生。
2.3.7 食品召回結束后15日內，業(yè)務部負責向省級質監(jiān)部門提交召回總結報告，接收省級質監(jiān)部門對召回總結報告的審查和召回效果的評估。如產品召回未達到預期效果，則再次進入召回程序。
五、處理
1、對因標簽、標識不符合食品安全標準而被召回的食品，公司可采取適當補救措施，經驗證能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售，銷售時應當向消費者明示補救措施。
2、有下列情形之一的，作退回或者銷毀處理  
1)無有效進口動植物檢疫許可證的；  
2)無輸出國家或者地區(qū)官方機構出具的相關證書的；  
3)未獲得注冊的生產企業(yè)生產的進口肉類產品的；  
4)涉及人身安全、健康和環(huán)境保護項目不合格的。
3、不合格產品退貨和召回的費用，按照《供貨合同》的有關約定辦理或者由供應商和銷售商協(xié)商，原則上由對產品質量不合格負責的單位承擔。
4、實施召回的不合格產品，應當定點存放，存放場所應當有明顯標志。
5、 召回記錄的保存。記錄內容包括產品召回批次、數(shù)量、比例、原因、結果等。保存期限為三年。
六、本單位的所有人員應自覺遵守本制度，對違反本制度的一律從嚴追究其責任。




法人簽字（蓋章）：
                                                                         2017年05月23日


進口食品銷售對象投訴及召回記錄
編號：
日期	
進口食品名稱	
召回或者銷售對象投訴原因	
涉及產品
生產批號	生產日期	規(guī)格	數(shù)量	重量
				
自查分析	
應急處理方式	
后續(xù)改進措施	
部門負責人簽名		企業(yè)負責人簽名	
備注	


肉類產品進口記錄和銷售記錄管理制度

為掌握進口肉類產品來源和流向，確保進口肉類產品的可追溯性，加強肉類產品進口記錄和銷售記錄的監(jiān)督管理，特制定本制度。
一、肉類產品進口記錄
（一）對于各批次的進口肉類產品據需要做好相關記錄，記錄內容包括進口肉類產品的名稱、品牌、規(guī)格、數(shù)量、貨值、生產批號、生產日期、保質期、原產地、輸出國家或者地區(qū)、生產企業(yè)名稱及在華注冊號、出口商或者代理商備案編號、名稱及聯(lián)系方式、貿易合同號、進口口岸、目的地、根據需要出具的國（境）外官方或者官方授權機構出具的相關證書編號、報檢單號、入境時間、存放地點、聯(lián)系人及電話等內容。
（二）業(yè)務部需保存如下進口記錄檔案材料：貿易合同、境外付匯憑證、提單、根據需要出具的國（境）外官方相關證書、報檢單的復印件、出入境檢驗檢疫機構出具的《入境貨物檢驗檢疫證明》、《衛(wèi)生證書》等文件副本，并由專人保管。
（三）記錄的收集及保存
1．業(yè)務部負責收集進口記錄及單據，按進口合同編號順序逐一歸檔，保證進口報檢清關整套單證完整性。
2．記錄的保存實行專人、專柜保管，如需查閱，查閱人須在查閱前辦理登記，查閱后要及時送還，并在有關記錄上簽字。進口記錄保存時間不得少于2年。
二、進口肉類產品銷售記錄（直接用于零售的除外）
（一）銷售記錄的內容包括下列信息：銷售日期、食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、重量、生產日期及批號、購貨人/單位、購貨人/使用人地址及電話、出庫單號、食品召回后處理方式。
（二）銷售單據的填寫要求如下：
1. 字跡清楚，內容真實，完整，詳盡，不得用鉛筆填寫。
2. 填寫及時，準確，不得提前或錯后填寫。
3. 不得隨意撕毀或任意涂改，確實需要改時，需在錯處劃一橫線后，在其旁邊重寫，簽上姓名，日期并蓋章。
4. 簽名（蓋章）須填全名，不得只寫姓氏，印章須清晰可辨。
（三）記錄的收集及保存
1、銷售部門的有關管理人員負責收集銷售記錄及單據，一般每月收集一次，并與收發(fā)貨臺帳進行核對，不得有誤。銷售記錄需保存購銷合同、銷售發(fā)票留底聯(lián)、出庫單等文件原件或者復印件，自用食品的收貨人還應當保存加工使用記錄等資料。
2、收集后的記錄及單據要逐頁核對，特別是關于產品去向及產品特征的項目。如有疑問須及時與有關文件貨發(fā)貨，運輸憑證相核實，并將情況備注于備注項下，核對人簽字后歸檔。
3、記錄的保存記錄實行專人、專柜保管，如需查閱，查閱人須在查閱前辦理登記，查閱后要及時送還，并在有關記錄上簽字。進口記錄保存時間不得少于2年。

法人簽字（蓋章）：                         
2017年05月23日
食品進口記錄
收貨人名稱：                                                                        收貨人備案編號：
進口日期	食品名稱	品牌	規(guī)格	數(shù)量	重量	貨值	生產批號	生產日期	保質期	原產地	輸出國家（地區(qū)）	生產企業(yè)名稱	生產企業(yè)在華注冊號（如有）
													
出口商/代理商備案號	出口商/代理商名稱	出口商/代理商聯(lián)系方式	貿易合同號	進口口岸	目的地	國（境）外檢驗檢疫證書等證書編號	報檢單號	入境時間	存放地點	存放地點	聯(lián)系人及電話	備注
												
填表人：                   審核：
進口食品銷售記錄

收貨人名稱：                                                                              收貨人備案編號：
銷售  日期	進口食品名稱	規(guī)格	數(shù)量	重量	生產  日期	生產  批號	購貨人/使用人名稱	購貨人/使用人地址及電話	出庫單號	發(fā)票流水編號	食品召回后處理方式	備注
												
												
												
												
												
												
												
												
填表人：                                                               審核：

境外供應商備案名單

注冊號	企業(yè)名稱	地址	產品種類	國家
（地區(qū)）
				
				
				
				
				
				


國內銷售或加工企業(yè)名單

企業(yè)名稱	地址	經營類別